蛋黄酥

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用料  

中筋粉 200克
低筋粉 250克
南瓜碎
鲜肉糜
10克
80ml
100克
香葱末
味精
姜粉

蛋黄酥的做法  

  1. 先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下

  2. 然后将油皮材料混合,揉匀

  3. 将油酥材料混合备用

  4. 将油皮、油酥材料各分成18份,先将油皮材料擀成长条状,然后铺匀油酥材料,卷起后按扁,然后再擀,再卷再按扁,一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子,但比那个简单的多

  5. 把擀好的面皮擀成圆饼状,包入肉馅,然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置

  6. 刷上蛋液,沾上芝麻,放入烤箱烘烤

  7. 对了烤箱预热200度,烤40分钟

小贴士

因为我里面放的是肉,所以烤的时间比较长,我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料,就不需要这么长时间了,一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液!所以才会看上去金灿灿的。

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