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蛋黄酥

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用料  

中筋粉 200克
低筋粉 250克
南瓜碎
鲜肉糜
糖 10克
水 80ml
油 100克
香葱末
盐
味精
姜粉

蛋黄酥的做法  

  1. 先将鲜肉糜和南瓜碎加入香葱末和调味料腌制一下

  2. 然后将油皮材料混合，揉匀

  3. 将油酥材料混合备用

  4. 将油皮、油酥材料各分成18份，先将油皮材料擀成长条状，然后铺匀油酥材料，卷起后按扁，然后再擀，再卷再按扁，一共要三次。方法类似于做蛋塔的叠被子，但比那个简单的多

  5. 把擀好的面皮擀成圆饼状，包入肉馅，然后象包包子一样收口。收口的地方朝下放置

  6. 刷上蛋液，沾上芝麻，放入烤箱烘烤

  7. 对了烤箱预热200度，烤40分钟

小贴士

因为我里面放的是肉，所以烤的时间比较长，我怕烤不熟。如果里面是豆沙或是萝卜丝之类的馅料，就不需要这么长时间了，一般20分钟至30分钟即可。我刷的蛋液是纯蛋黄液！所以才会看上去金灿灿的。

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该菜谱发布于 2011-12-07 21:55:22
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