欧培拉Opera

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用料  

杏仁粉 100克
低粉 30克
巧克力 40克
鲜奶油 35克
糖粉 100克(我用80克)
全蛋 3个
蛋白 100克
无盐黄油 20克
砂糖 60克
牛奶 35在
蛋黄 3个
200克
无盐牛油 160克
咖啡精 少许
即溶咖啡 8克
牛油 30克

欧培拉Opera的做法  

  1. 杏仁粉.糖粉.低粉过筛,加入打散的鸡蛋.拌至面糊发白

  2. 加入液态牛油

  3. 蛋白+糖打至硬性发泡.与面糊混合

  4. 倒入铺纸的烤盘.200度10分钟.久贡的完成

  5. 巧克力隔水加热溶解,慢慢倒入沸腾的牛奶.轻搅.放凉

  6. 将6分发的鲜奶油加入巧克力中,巧克力甘那许完成

  7. 将水和砂糖煮至118度沸腾后分次加入蛋黄.搅拌至发白.然后分次加入软化牛油拌匀.加入咖啡精少许(我没加).奶油馅OK

  8. 将久贡的分四份,先将一份刷上糖浆.涂上1/3奶油馅.抹平.再放上一层蛋糕.刷上糖浆.涂上1/3甘那许抹平.如此步骤铺上第三四层.放入冰箱冷藏

  9. 取出淋上溶化的牛油巧克力.铺平即可

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