爆炒猪肝

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用料  

猪肝
酱油
咭汁
山芋粉
料酒
姜丝
西红柿
黄彩椒
青椒

爆炒猪肝的做法  

  1. 将猪肝洗净切片后浸水

  2. 半小时后捞起漓干

  3. 倒上酱油,咭汁,山芋粉,料酒,码匀,浸泡20分钟

  4. 油锅热,姜丝爆香,倒入漓水好的猪肝,大火炒熟装起

  5. 另起油锅,炒西红柿,加点盐,少许糖,见有汁后再倒入黄彩椒,青椒丁炒匀见辣椒香味

  6. 倒入刚炒好的猪肝,拌匀,关火即可

小贴士

猪肝要泡水,减轻毒素。爆炒后不能见到猪肝有红色才行。火候很重要,不能炒得时间太长,否则会老。西红柿加盐或糖就会出水,不要加水。这样的治水粘稠,酸甜,柔和在猪肝里,会很好吃。猪肝里的营养很丰富,可以一周或10天吃一次。

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