培根烧豆腐

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用料  

培根烧豆腐的做法  

  1. 豆腐切成四方丁;培根切末;少许淀粉和清水调匀,即成淀粉水

  2. 锅中加水,入少许盐,煮沸后入豆腐丁焯烫30秒,捞起沥干

  3. 取一空碗,加入郫县豆瓣酱、生抽、料酒和辣椒油拌匀,即成酱汁

  4. 烧热炒锅下油,烧至六成热时,下培根,大火炒至变色

  5. 倒入酱汁,加入少许清水煮沸。6、倒入豆腐丁,用中火烧至豆腐入味

  6. 少许淀粉水勾芡收汁,洒入五香粉拌匀,即可

小贴士

1、豆腐入加盐的沸水中焯烫,一来可去除豆腥味,二来可使豆腐烹调时不易碎烂。
2、豆腐切丁、焯水和烹调时,要尽量刀稳手轻,以免豆腐丁弄得碎烂不成型。
3、起锅前,要用淀粉水勾芡,使汤汁呈浓稠状,麻辣味更浓。
4、根据个人口味的喜好,可以随意调整酱汁的份量。

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