树莓巧克力冻芝士

用料  

黄油 45g
淡奶油 45g
黑巧克力 75g
低粉 33g
可可粉 12g
蛋黄 30克
砂糖 55g
蛋白 45克

树莓巧克力冻芝士的做法1 

  1. 黄油和黑巧克力切小块,放锅中小火加热融化后关火,加入鲜奶油,搅拌成光滑的溶液

  2. 蛋黄加1/3糖打匀到颜色稍微变浅,与巧克力糊拌匀

  3. 蛋白加剩下的糖打到干性发泡,分次加入蛋黄糊,再筛入低粉和可可粉,拌匀

  4. 170度20分钟左右

树莓巧克力冻芝士的做法2 

  1. 巧克力芝士:奶油奶酪125g室温软化后与糖30克打匀,巧克力70克隔水融化后拌入芝士糊。牛奶70克加热至沸腾,缓缓冲入1个蛋黄中搅匀,趁热放入泡软的吉利丁1.5片。最后拌入打到6分发的淡奶油70ML即可

  2. 树莓芝士:奶油奶酪125克室温软化后与30克糖打匀,拌入100克树莓糊,吉利丁2片加30克水化匀,加入树莓糊,最后与150ML打至6成发的淡奶油拌匀即可

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