巴黎火腿麦穗面包

8.1 综合评分
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用料  

金牌面包粉 250克
巴黎火腿 4片
5克
165克
速溶干酵母 3克
水麦芽 5克
现磨黑胡椒碎 适量

巴黎火腿麦穗面包的做法  

  1. 所有材料混合成团,搅拌至扩展阶段

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤1
  2. 28度发酵40-60分钟至面团2倍大。我室温(26度)发了1个小时后,冰箱冷藏过夜,早晨5点取出回温一小时)

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤2
  3. 面团分割四等分,滚圆,醒15分钟

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤3
  4. 面团拍平排气,擀成长方形,翻面,撒上黑胡椒末

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤4
  5. 放火腿片,卷起收口捏紧

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤5
  6. 滚白芝麻

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤6
  7. 剪刀45度角剪面团,不要断,左右交替摆开

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤7
  8. 32度发酵25分钟

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤8
  9. 烤箱200度预热,入炉后转190度上层,烤25分钟

    巴黎火腿麦穗面包的做法 步骤9

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