和味骨

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用料1 

肋排 两条切长段
大葱 1根
1片四片
四粒瓣

用料2 (腌料)

一小勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
孜然粉 一小勺
辣酱 一小勺
蜂蜜 1小勺
花生油 一勺
淀粉 两大勺(分两次)

和味骨的做法  

  1. 排骨买回家一直用水泡洗,直到排骨变淡白色

  2. 排骨里加入大葱,姜片,蒜末抓一下

  3. 然后倒入所有的调味料(除花生油和一勺淀粉外)抓均匀,再倒入一勺花生油封油!这一步不可少,这是保持肉质鲜嫩的很重要的一步噢

  4. 把排骨装进保鲜袋,放入冰箱过夜(我放了整整24小时)

  5. 排骨从冰箱取出,去掉汁水,再加入一大勺淀粉抓均匀

  6. 锅里热油,放入排骨先大火炸至有点上色,这样是为了保持排骨的水分能锁在里面不流失,以及排骨之间不粘连。便转小火慢炸,这是为了让排骨里面的肉慢慢熟透,一直大火的话很容易外面糊了里面还没熟噢

  7. 炸至熟透便可捞出装盘食用

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