洛神花果酱酥饼

用料  

低筋面粉 120g
无盐黄油 80g
蛋黄 1个
蛋白 15g
糖粉 35g
柠檬 1个
泡打粉 1/4勺

洛神花果酱酥饼的做法  

  1. 无盐黄油室温下软化,加入糖粉

  2. 先用橡皮刮刀搅拌均匀

  3. 再用打蛋器搅打均匀

  4. 加入蛋黄,刨入柠檬皮屑

  5. 用打蛋器快速打发,至均匀的奶油糊状

  6. 将泡打粉加入低筋面粉中

  7. 将低粉和泡打粉一起筛入奶油糊

  8. 用橡皮刮刀稍微拌和,用手抓成均匀面团,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛30分钟左右

  9. 取面团约15g,用手轻轻揉成圆球状,放在烤盘上,用食指在中心处压成凹陷状

  10. 均匀刷一层蛋白液,用小汤匙舀适量的果酱,填在凹陷处,烤箱160度预热,中层,烤约25分钟,熄火后继续用余温焖10分钟左右

小贴士

1.注意柠檬屑只取黄色的部分,不要白色的内瓤,会发苦;
2.面团不要揉过度,抓成团即可,过度揉会影响饼干的酥松口感;
3.内馅可根据个人的喜好任意选择;
4.饼干烤好后,利用余温焖10分钟,口感更酥脆。

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