红烧排骨

78
人做过这道菜

用料  

排骨 500克
少许
少许
少许
白糖 两勺
酱油 2勺
料酒 1勺
八角 一颗
少许

红烧排骨的做法  

  1. 把洗好的排骨放入开水里焯一下,目的是把洗不干净的血沫打掉,然后将排骨捞出来,将水倒掉

  2. 开始炒糖色。在锅里倒入一点油,放入糖,待糖化了不停地用铲子搅动,等到糖的颜色变成棕红色糖浆时,倒入排骨翻炒。炒糖色不要炒过火,否则会有焦糖的苦味

  3. 炒大约2分钟左右排骨完全上色后,放入葱段、姜片、蒜片、八角、酱油、料酒继续炒1分钟。不仅葱姜蒜的香味可以炒出来,而且酱油的颜色也挂牢住排骨

  4. 接下来就可以把开水(一定要用开水!否则肉会紧住,口感又硬又柴!)倒入锅中,小火炖1个小时。8成熟时,再放入盐调味。当然,如果这时候加进些土豆、胡萝卜、扁豆等蔬菜,也是可以的

红烧排骨的留言

关于红烧排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 86 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
1208 收藏

作者菁制美食的其他菜谱