内蒙焖面

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简介

我虽然没吃过也没见过,但我对这个“内蒙焖面”很好奇,于是乎古狗了一通,寻出来很多相关做法,大同小异,除了传统北方焖面的豆角外,内蒙焖面主要还配有土豆和西红柿,有的方子带黄豆芽;肉呢大都是放五花肉,我有些纳闷儿,为什么内蒙不用牛羊肉呢?做法也不尽相同,有些要求把面条先蒸,有些就是直接焖,看着这些做法我就动心思学一下,上周都切好肉片了,老公没回家,就没做成,今天下决心要实践一下,但是没买到黄豆芽。家里扁豆、土豆、西红柿都是全的,于是动手干了起来,琢磨着扁豆掰成寸段,土豆就相应切成条,西红柿最后放,给去了皮切块儿,下面就是具体做法

用料  

内蒙焖面的做法  

  1. 扁豆抽丝掰成寸段、土豆去皮切成长条、西红柿去皮切块儿

  2. 肉切片后用湿淀粉和黄酒腌制15分钟,葱、姜、蒜切末

  3. 炒锅放油烧热,下姜末炝锅后将肉片放入翻炒变色后加少许糖和生抽(普通酱油也可),下葱花翻炒出香味后把肉盛出

  4. 在余油中放进扁豆翻炒变色后下土豆条翻炒,加盐适量然后加热水没过豆角和土豆

  5. 把切面平铺在豆角和土豆上面,把火放至中档,盖好锅盖焖5分钟

  6. 打开锅盖将面和豆角、土豆搅拌均匀,使面上色,盖盖儿继续焖3分钟

  7. 打开锅盖放入西红柿块翻炒均匀继续焖1~2分钟

  8. 起锅装盘前下蒜末和炒好的肉片

小贴士

1、猪、牛、羊肉都可以用,肉炒好后盛出最后再放入可保持肉的软嫩;
2、一定要保证足够的焖制时间,否则豆角和土豆都不易熟;
3、在加水后一次性放足盐,后面加面条时就不再放盐了。

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