鸿运猪手

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用料  

猪手 500克
黄豆 50克(在水中泡软备用)
10克
10克
8克
香油 25克
料酒 25克
花椒 5粒
八角 1粒
桂皮 1片
冰糖 50克
1300克

鸿运猪手的做法  

  1. 将猪手劈两半,焯水洗净

  2. 热锅内放八角,桂皮,用油先炸出香味,接着下姜,葱爆香,放入猪蹄翻炒,烹入料酒,看水气将尽,放入酱油炒红,接着放入冷水,没过猪蹄亦可,盖上锅盖,大火烧开

  3. 水开后,开盖加入冰糖适量,可稍多一些,根据口味自己决定,接着放入盐,将泡好的黄豆放入,盖上盖子改用文火焖大约1个半小时

  4. 皮烂肉熟后,开大火收汤,等到汤汁浓稠红亮,就可以出锅

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