番茄酱
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菁制美食
用料
番茄酱的做法
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糖（最好用棕黄色的砂糖，如果没有就用普通的砂糖代替）10克，醋30毫升。放锅内煮沸，直至最后汁液仅剩下1/3
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新鲜番茄洗净，顶部切十字，放入沸水中烫一下，煮好后去皮、去籽，切小粒
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锅中放入橄榄油烧热，加入蒜末、洋葱碎，番茄小粒，炒至软身
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加入除备用醋汁外的其余材料
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加入适量水慢火煮30分钟
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放入打碎机打碎。（西餐中的酱汁和汤通常都是需要用打碎机来打碎的。如果实在没有打碎机，就多煮一会儿，尽量让番茄烂身，味道完全融入汤中）
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加入制作好的醋汁，搅拌均匀，放盐和胡椒调味
小贴士
西餐中的番茄烹饪通常都是这样顶部划十字，入滚水烫，然后进冰水浸。而且只食番茄肉，皮籽均弃掉不用。
