糖醋浇汁鱼

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用料  

鲤鱼或者草鱼 1条
淀粉 适量
葱白末 5克
姜末 5克
蒜末 5克
酱油 40克
50克
番茄酱 10克
白糖 80克
1克
黄酒 10克
水淀粉 150克
1000克(实耗约100克)
高汤 小半碗(也可以用清水)

糖醋浇汁鱼的做法  

  1. 把鱼收拾好,洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉

  2. 锅烧热,放多一些油。然后下姜片,爆香。下入鱼,炸至外脆里熟,呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键:炸鱼一定要多放点油,而且要烧到七八成热再把鱼下锅,这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽

  3. 鱼煎好取出沥油装盘,锅放底油,放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒,青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时,浇汁即成。起锅,把汁浇在鱼身上

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