糖醋浇汁鱼
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菁制美食
用料
| 鲤鱼或者草鱼 | 1条 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱白末 | 5克 |
| 姜末 | 5克 |
| 蒜末 | 5克 |
| 酱油 | 40克 |
| 醋 | 50克 |
| 番茄酱 | 10克 |
| 白糖 | 80克 |
| 盐 | 1克 |
| 黄酒 | 10克 |
| 水淀粉 | 150克 |
| 油 | 1000克（实耗约100克） |
| 高汤 | 小半碗（也可以用清水） |
糖醋浇汁鱼的做法
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把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉
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锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金黄色时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽
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鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上
