小白菜鸡蛋饼

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用料  

面粉 100克
白菜
柴鸡蛋 两个
虾皮
鸡精

小白菜鸡蛋饼的做法  

  1. 用温水和上二两面,掺了些棒子面,白面和棒子面的比例是3:1,当然要和的软软的饧(音醒)上

  2. 然后把焯好的白菜拿出1/3切碎,磕俩柴鸡蛋准备做馅,鸡蛋要用温油炒、用筷子划拉,这样鸡蛋碎而不遭,适合做馅,关火后趁着热乎劲撒上一把虾皮,然后放凉些,加入白菜、盐、鸡精搅拌均匀即可

  3. 将面团揉匀压扁擀成大圆片,将和好的馅料满铺在面皮上,在、由圆心向面皮的边拉一刀,将面皮向一个方向卷起,差不多3、4折呈扇形,然后把面皮的边稍微捏紧别让馅跑出来,把饼铛加热后放少许油,把扇形饼坯放入,用手按平,盖上锅盖中火烙3、4分钟翻个,饼铛再加少许油。烙大约2、3分钟,饼就熟了

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