小白菜鸡蛋饼

用温水和上二两面，掺了些棒子面，白面和棒子面的比例是3：1，当然要和的软软的饧（音醒）上

然后把焯好的白菜拿出1/3切碎，磕俩柴鸡蛋准备做馅，鸡蛋要用温油炒、用筷子划拉，这样鸡蛋碎而不遭，适合做馅，关火后趁着热乎劲撒上一把虾皮，然后放凉些，加入白菜、盐、鸡精搅拌均匀即可

将面团揉匀压扁擀成大圆片，将和好的馅料满铺在面皮上，在、由圆心向面皮的边拉一刀，将面皮向一个方向卷起，差不多3、4折呈扇形，然后把面皮的边稍微捏紧别让馅跑出来，把饼铛加热后放少许油，把扇形饼坯放入，用手按平，盖上锅盖中火烙3、4分钟翻个，饼铛再加少许油。烙大约2、3分钟，饼就熟了