米汤鲜虾萝卜

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用料  

米汤鲜虾萝卜的做法  

  1. 大米熬粥,水要宽,比平日熬粥时间略长些,粥熟后取出稀米汤备用。我是又捞出些稠的用搅拌机将米粒打碎,使米汤变得十分粘稠

  2. 新鲜海虾挑去虾线后去虾头虾皮(可先别扔掉啊!),将剥好的虾肉背部用刀劈开,然后洗净用黄酒和少许盐腌15分钟

  3. 萝卜去皮切丝,香葱切末

  4. 米汤放炒锅内继续熬开,加适量盐,然后下萝卜丝煮开后2、3分钟下鲜虾,汤再次开后下香葱粒关火起锅

  5. 上桌前点几滴瑶柱汁

小贴士

⒈米汤不要过于粘稠,易扒锅;
⒉萝卜丝不要煮太烂,吃时稍有些脆,口感特别好;
⒊挑虾线技巧,在虾尾部第二节从上向下三分之一处,将牙签穿入向上轻挑,虾线很容易就出来了;
4.做完这道菜我把虾壳虾头洗净沥干,用椒盐、五香粉、辣椒面和淀粉一拌,下油锅一炸,一大盘富含钙质的下酒菜就出来了,一点不糟踏东西,呵呵!

米汤性味甘、平,有益气、养阴、润燥等功效。清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说:“贫人患虚症,以浓米汤代参汤,每收奇迹。”就是说,贫民百姓吃不起人参,江南人是用米汤当参汤,每每有奇效。
萝卜味甘辛、性凉,有下气定喘、止咳化痰消食除胀、利大小便和清热解毒的功效。萝卜中含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸,以及无素钙、磷、铁等。萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分,对人体消化功能大有裨益。糖化酵素能分解食物中的淀粉、脂肪等成分,使之为人体充分吸收和利用;芥子油具有辛辣味,能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化,萝卜的这种功能使它赢得了“小人参”的美称。
虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精,化淤解毒,益气滋阳,通络止痛,开胃化痰等功效。虾皮因是含钙之王,对于小儿、妇女缺钙,老年人骨质疏松均有特别的益处,适宜于营养缺乏、生长发育缓慢、身体清瘦;腰酸背痛和骨折病人食用。

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