卡通饼干

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在家制作小点心本身是一种乐趣,图得是孩子吃着健康如果搞得太复杂、太麻烦、太专业,就会失去原本的意义。

用料  

普通面粉 200克
奶油 100克(黄油)
白绵糖 70克
奶粉 50克
蛋黄 2个
蛋清 1个

卡通饼干的做法  

  1. 黄油切小块,放在无油无水干净容器里,室温软化

    卡通饼干的做法 步骤1
  2. 加入白绵糖搅拌均匀,用打蛋器打至体积膨胀

    卡通饼干的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄打发,再放入蛋清继续打至呈羽毛状

    卡通饼干的做法 步骤3
  4. 加入过筛的面粉和奶粉,混合均匀后将面团放入冰箱冷藏40分钟

    卡通饼干的做法 步骤4
  5. 取出面团,擀成厚薄均匀的片状

    卡通饼干的做法 步骤5
  6. 用饼干模压出形状

    卡通饼干的做法 步骤6
  7. 烤盘上铺油纸或锡纸,摆好饼干,不要太挤,要有点间隔。烤箱150度预热,中层10至15分钟

    卡通饼干的做法 步骤7
  8. 烤好的饼干放在烤架上或透气性好的盖垫上,放凉后装入保鲜盒或瓶子密封保存

    卡通饼干的做法 步骤8

小贴士

1、提前一小时将黄油从冰箱里取出,放在室温环境下,让其恢复室温变软,然后再操作。鸡蛋也要提前拿出来;
2、黄油搅打一定要到位,打到颜色发白、体积略微有膨胀的羽毛状才好,否则饼干的口感很硬,不酥松;
3、有的白绵糖里会有小疙瘩,用粗眼筛过一下或将其碾细再用,否则影响饼干质感。用幼砂糖也可以;
4、用普通面粉,不要用饺子粉,因饺子粉含筋太高;
5、烤箱一定要预热提前将温度旋钮调至需要的温度,打开开关空烧一段时间(导热管由亮变暗就可以了),烤箱预热的动作,可使饼干面团迅速定型,并且也能保持较好的口感。
6、面片厚薄要均匀,否则会造成有的还没烤好有的则已经糊了。

参照这个菜谱,大家做出 158 作品

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