蜜豆天使蛋糕

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人做过这道菜

简介

连续做了几次北海道戚风,剩下几个蛋白,想来想去还是做天使蛋糕吧,很久之前曾作过一次,感觉不太好吃,就如同猪所说的干巴巴的,一点也不香,这次呢,小潺打算换个方子,于是找到孟老师的方子,正好也参照草姐姐的方法做了蜜红豆,就是它了!
这个天使蛋糕很好吃,主要就是加了蜜红豆的原因,草姐姐的方法真是好。不过小潺稍稍焖过了一点,红豆有一些碎了,还好不影响。
对了,蜜红豆非常百搭,甜点,烘焙都用得着,一定要多做一些备用哦!
方子来自“孟老师的100道小蛋糕”,有修改

用料1 

低粉 40克
蜜豆 60克
蛋白 4个
50克

用料2 (蜜红豆)

蜜豆天使蛋糕的做法1 

  1. 蛋白加几滴白醋,加糖打至湿干性蛋白状态,筛粉

  2. 加蜜豆拌匀,入模,抹平表面,中下层180度25分钟

蜜豆天使蛋糕的做法2 

  1. 红豆洗净,倒入锅中,加水大火煮开,关火焖至水凉

  2. 再次大火煮开,关火关火焖至水凉

  3. 重复几次直至红豆熟

  4. 最后加入糖,用余温使糖融化,过滤装起来冷藏或冷冻

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