高丽红参煲鸡汤

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人做过这道菜

简介

昨天恰好看了央视的《生活早参考》节目,专门一期关于鸡汤的节目说到了这个问题,营养研究所的人用专门的仪器对比了三种煲鸡汤的方式:
第一种是煲一个小时,并且提前放盐的-----几乎是一盆盐水
第二种是煲三个小时,也是提前放盐的-----跟上面差不多
第三种就是煲三个小时然后放盐的-----比以上两样的蛋白质和钙增长不少,但脂肪增长更多~
当然是第三种的鸡汤里含的营养成分略高一些,但是鸡汤里也是82%点多是水分,蛋白质和钙都比脂肪低得多,那么也就是说鸡汤里面除了水就是脂肪多。那么鸡汤的营养都到哪里去了呢,我们通常以为大多数营养物质在汤里,鸡肉里营养有的但已经所剩不多。其实大错,大多数营养成分还在鸡肉里!!
所以喝汤吃鸡肉一样都不能少才是最营养的吃法,怕脂肪还要撇油.
千万不要以为大部分营养在鸡汤,其实大部分都在煲得无味的鸡肉里这也正是我上次说的,喝汤吃汤渣(把无味的汤渣变下饭菜)一样也别拉下。还有鸡汤也非喝得越多越好,胃酸平时比较多的朋友就不要喝太多的鸡汤。

用料  

大老母鸡 半只
红参 一根半
火腿 一厚片
枸杞 十几颗

高丽红参煲鸡汤的做法  

  1. 除枸杞外所有材料加足水,大火烧开后转小火两个半小时左右,鸡酥烂后放下枸杞和盐滚开即可

  2. 看红参经过两个多少时煮后已经成这般了,吃上去是粉粉的象板栗,味微苦后甘甜,其实比其他参的苦味都淡很多很多,甘甜更多,我觉得它有点桂圆的气味

小贴士

煲汤后鸡肉大多数用沾酱油、剁椒、或醋调匀的汁吃掉。但鸡胸肉再沾什么也很难下咽。可以化整为零,撕成鸡丝。无论是拿来凉拌黄瓜什么的都变得好吃了,还可以做鸡丝凉面,还有很多时候我会把鸡胸肉在煲汤之前剔下来拿来做小炒。

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