鸡洗净斩块儿腌制,时间3、4小时,完全可以根据自己的口味,我是用我家豉汁鸡腿的配方,除了适量黄酒外,蚝油、李锦记豉油鸡汁、李锦记生抽1:1:2
江米洗净用水泡3、4个小时
鲜荷叶洗净晾干,若是干荷叶要泡软,鲜荷叶在包之前最好用热水浸一下,增加柔韧性
水发香菇或蘑菇
江米捞出沥干,用擀面杖烧擀一下,让米碎些
炒锅不放油,将江米略炒,加盐等各种调料,加入泡发的香菇或蘑菇,香菇要改一下刀,然后将腌鸡的汁倒入拌匀,关火
将江米和腌制好的鸡块拌匀,包在荷叶里捆好上锅,我是用高压锅,上汽后15分钟就熟了