木瓜鲫鱼汤

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用料  

白鲫鱼 1条(300-500克)
小型青木瓜 1颗
生姜 3片
清水 3碗
1小撮

木瓜鲫鱼汤的做法  

  1. 将白鲫鱼剖肚、去鱼鳞,青木瓜洗净表皮,生姜切片

    木瓜鲫鱼汤的做法 步骤1
  2. 将木瓜对半剖开,用汤匙挖出瓜籽

    木瓜鲫鱼汤的做法 步骤2
  3. 将木瓜切成小块状

    木瓜鲫鱼汤的做法 步骤3
  4. 锅烧热,放入食油、姜片烧热,放入鱼煎至两面微黄

    木瓜鲫鱼汤的做法 步骤4
  5. 放入清水,木瓜块,水量以盖过鱼身为准

    木瓜鲫鱼汤的做法 步骤5
  6. 加上锅盖,大火烧开后,转中小火慢慢煮至汤色转白,加入少量食盐调味即可

    木瓜鲫鱼汤的做法 步骤6

小贴士

1.白鲫鱼买个子大些的比较多肉,少剌。这样除了喝汤,还可以吃鱼肉,鱼肉以少量生抽配上食油蘸着吃即可。
如果是个子小的鱼就吃喝汤,不要吃肉了,以免被剌卡到。
2.生吃木瓜或是打木瓜牛奶要买熟成金黄色的。煮汤最好买青色的,不要买太成熟的,熟的煮汤时会煮化掉。
我喜欢连皮一起煮,吃的时侯不吃皮。。嫌麻烦的,可以煮之前就削去皮再切块。
3.要想鱼汤色泽白,首先要把鱼煎过,再来就是煮汤时的火不要太小,保持中小火加盖煮,汤就很容易变白了。
4.木瓜会使汤的味道变甜,所以不注意木瓜和鱼的比例,如果个头太大,一次只用半颗就够了。不要加太多盐,盐多伤血。

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