飞雪无霜
小笼汤包
8.1
综合评分
1107
人做过这道菜
份量28个左右
用料1 (猪肉冻原料&饺子皮原料)
用料2 (汤包原料)
小笼汤包的做法
-
先将肉皮洗净，去掉猪毛
-
然后将肉皮用水煮开
-
煮好后，取出来用刀去掉肥肉
-
然后将肉皮切成丝
-
切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿
-
煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中
-
搅拌成糊
-
加入盐再次煮开
-
将肉皮汤装入一个长方形的模具中
-
盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上
-
次日取出来倒扣出模
-
用刀切成合适的大小备用
-
再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等
-
将肉切成肉丁
-
再剁成肉泥
-
肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收
-
加入肉皮冻搅拌好备用
-
包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面
-
包入肉馅
-
包成包子形状
-
一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可
