南瓜蛋糕卷

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简介

说实话,很久没拷戚风了,有点心虚啊!
怕不长高、怕塌陷、怕中间部分不熟、、、、、、、、
还是先烤个蛋糕片练练手吧!
做蛋糕卷不用担心开裂、塌陷之类的问题,烤必胜!
同样的原料,同样的操作步骤,同样的软绵口感,只是把模具的形状改变一下,看到的结果却大不相同!
烤焙:电脑板烤箱烘焙键
150度
40分钟

用料  

南瓜泥 80克
低粉 80克
蛋白 4个
白砂糖 30克
蛋黄 4个
色拉油 40克
椰浆粉 5克

南瓜蛋糕卷的做法  

  1. 南瓜去皮切块上蒸屉蒸熟透,然后晾凉备用(用不完的南瓜泥可以放冰箱冷冻,再用时化冻即可)

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤1
  2. 蛋黄盆里加入10克的细砂糖,用手动打蛋器打散

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤2
  3. 然后再称量加入40克色拉油搅拌均匀

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤3
  4. 加入南瓜泥80克搅拌均匀

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤4
  5. 将低筋面粉80克、5克椰浆粉过筛后加入

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤5
  6. 用橡皮刮刀翻拌均匀,不要过分的搅拌免得起筋,放置的过程中它们自己也会相互融合的

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤6
  7. 蛋白盆里加入细砂糖10克

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤7
  8. 用电动打蛋器打至很多的泡泡状

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤8
  9. 加入剩下的细砂糖10克,用打蛋器打至蛋白能拉出尖角直立,就是干性发泡的状态

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤9
  10. 用橡皮刮刀取少许蛋白糊到蛋黄糊中,轻轻的从上向下翻拌,不要画圈,以免消泡

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤10
  11. 然后将混合好的糊全部倒入蛋白糊中,上下翻拌均匀,混合成浅淡黄色的混合蛋糕糊

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤11
  12. 将蛋糕糊倒入铺垫烘焙纸的烤盘中,端着烤盘用劲的在台面上磕几下,把糊内的大气泡震出来

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤12
  13. 然后不要耽搁时间,尽快的放入预热好的烤箱最下层,开始烤焙,150度~

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤13
  14. 分钟

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤14
  15. 烤好将蛋糕片拿出倒扣在冷却架上,立即趁热揭去烘焙纸,然后将烘焙纸再垫入蛋糕下

    南瓜蛋糕卷的做法 步骤15
  16. 凉透后涂抹少许的色拉酱,尤其边缘也要涂抹一些,这样卷起后更加的容易粘合

  17. 将蛋糕片开头部分稍卷一下定好型,然后拉动烘焙纸卷成圆柱型,最后切片即可

小贴士

分享个简单快速的卷蛋糕卷的做法:更省事,无需再用擀面杖,直接用烘焙纸就好。将抹好色拉酱的蛋糕片开头部分稍卷一下定好型,然后用手拉着蛋糕片下边垫着的烘焙纸,按照顺时的方向,慢慢的拉动烘焙纸,然后里面的蛋糕片就会随着烘焙纸自然卷成圆柱形,特简单~~

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