荷包蛋

8.5
综合评分
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好极了
50
挺好
11
一般
2
552
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用料  

荷包蛋的做法  

  1. 热锅,所谓热锅就是锅里什么都不放,把锅烧的很烫很烫

  2. 加入一点点油,再放一点点盐

  3. 把鸡蛋打入锅内,这时虽然是冷油,但是锅的温度还是很高,所以马上关小火

  4. 一分钟后看到蛋白有点凝固的时候,往鸡蛋上洒上两勺热水,马上盖上锅盖

  5. 改小火继续煎1-2分钟就可以了

小贴士

1.很多人喜欢把油烧到温度很高的时候放入鸡蛋,然后油花四溅,手忙脚乱,很容易把鸡蛋煎糊了,所以热锅冷油就能避免这个问题,而且放入油后放点盐也可以避免这个问题;
2.由于锅内的温度很高,鸡蛋下锅后如果持续大火,那样鸡蛋很快会焦了,可是蛋黄那样就不熟了,所以这时要改小火;
3.一分钟后我们看到蛋白开始凝固,这个时候我们就可以在鸡蛋上洒两小勺热水后马上盖上锅盖,再煎2分钟就可以了,这样煎出的鸡蛋安全,好吃,蛋黄快要凝固但是还没完全凝固,但因为经过高温焖煮,所以非常安全,鲜嫩美味;
4.可别小看这两勺热水,它会让鸡蛋更加鲜嫩爽滑。
5.还有煎鸡蛋最好用不粘的平底锅,那样就不会粘住;

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