香橙排骨

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用料  

肋排 600克
橙子 2-3个
白糖 1汤匙
生抽 1汤匙
老抽 1/2汤匙
1茶匙
橄榄油 1-2汤匙
熟芝麻 适量
韭花菜 1根
橙皮 1块

香橙排骨的做法  

  1. 橙子、肋排备好

  2. 排骨放在水笼头下慢慢冲洗净,大致15分钟,然后把排骨放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出血水

  3. 锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟,中途需翻动,然后用清水洗净排骨表面的浮沫

  4. 另锅下水放入排骨炖煮1个小时

  5. 捞起排骨,把排骨切成两段(可切可不切)

  6. 将橙子榨出汁,放入一汤匙白糖拌匀,静放10分钟(也可以倒入锅里再放白糖或冰糖)

  7. 锅里放入橄榄油烧微热,倒入橙汁

  8. 橙汁烧开后把排骨放入翻炒片刻

  9. 再淋入生抽和老抽翻炒一会

  10. 盖上盖子中途翻动几次,收干汁放入盘中,盘边放入盘饰,撒上熟芝麻即可

小贴士

裹汁的时候中途要翻动几次,这样容易让排骨均匀的上色,也不容易粘锅。

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