莲藕蹄花一品锅

简介

关于这个我自己杜撰的菜名,我纠结了很久。到底是叫莲藕猪手,还是莲藕猪蹄呢,据说前蹄才能叫猪手。。。8过,我不知道这锅里到底前蹄多数还是后蹄多数。。。。或者说彻底点儿,我压根儿分不清前蹄后蹄。。
后欣然采纳博友猫眼狗眼的建议,不如叫莲藕蹄花。。。更切中今日胡侃的主题。。。
睡眼惺忪听了菜名之后揶揄道,嗯,一品锅,你倒蛮会起名字。。。我说,你要愿意,贵妃锅,皇后锅,美女锅,千年不老妖精锅。。。我都没意见。
女人秋补,喝汤最补。
浮云神马的涂在脸上,不如喝到肚里踏实得多。
美容化妆品呢,多少也还是要买一些的才会心安;不过,不求最贵,但求最好,最适合自己的肤质和年龄。
食补呢,才是从内到外的真正美容养颜之道,一样道理,不求最贵,但求最好,最适合自己的体质。
千元美容面霜,不及一锅养颜好汤。

用料  

猪蹄
莲藕
火腿(可省)
莲子
赤小豆
红枣
料酒
姜片
新鲜橘子皮(去腥用,可省)

莲藕蹄花一品锅的做法  

  1. 猪蹄洗净,斩大块,飞水;莲藕去皮切块浸清水中防止变黑

  2. 莲子去芯,和赤小豆一并浸泡2小时

  3. 大号炖锅中加入猪蹄,足量水,姜片,橘子皮,火腿,几滴料酒,大火煮开

  4. 保持沸腾翻滚状大约半小时至汤色转白

  5. 转小火慢炖1小时左右,加入赤小豆,莲子,续炖1小时

  6. 加入莲藕,红枣续炖半小时;加入少许盐调味即可

小贴士

1.如用慢炖锅,大概需高档炖5小时左右,莲藕红枣最后一小时加入。
煲汤,可以说是技术含量最低的厨艺。不过,要煲一锅好汤,食材的搭配和火候的掌握,自然就至关重要了。
关于煲汤的一点小小心得:普通锅明火炖汤,开头30分钟先大火翻滚,水油充分融合,就会有奶白浓醇的汤色。慢炖锅比较省心,汤色清醇,油层漂在表面容易去除。
当然,食材不同,炖法自然不同。

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