酱脊骨

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用料  

脊骨 3斤
生抽 2汤勺
老抽 1汤勺
黄酒 2汤勺
适量
冰糖 2汤勺
桂皮 2块
八角 3朵
一大块
香叶 6片
花椒 一咖啡勺
茴香 1小撮
豆豉 1汤勺
葱段

酱脊骨的做法  

  1. 将洗净的脊骨放在清水中浸泡2小时(中间换一次水)

    酱脊骨的做法 步骤1
  2. 用加了料酒的水将脊骨飞过

    酱脊骨的做法 步骤2
  3. 起热锅,加食用油,四成热时加入冰糖,待化开后关小火继续熬制糖色,起泡并成酱红色时加入开水

    酱脊骨的做法 步骤3
  4. 将酱料除盐外全部加入水中

    酱脊骨的做法 步骤4
  5. 将脊骨放入汤中,水要与脊骨平或稍没,大火烧开后转小火,煮1小时,肉酥烂,加入盐再焖10分,收汁即可

    酱脊骨的做法 步骤5

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