酱脊骨

Name: 酱脊骨
Ingredients: 3斤脊骨; 2汤勺生抽; 1汤勺老抽; 2汤勺黄酒; 适量盐; 2汤勺冰糖; 2块桂皮; 3朵八角; 一大块姜; 6片香叶; 一咖啡勺花椒; 1小撮茴香; 1汤勺豆豉; 葱段

7.2 综合评分

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桃园

用料

脊骨	3斤
生抽	2汤勺
老抽	1汤勺
黄酒	2汤勺
盐	适量
冰糖	2汤勺
桂皮	2块
八角	3朵
姜	一大块
香叶	6片
花椒	一咖啡勺
茴香	1小撮
豆豉	1汤勺
葱段

酱脊骨的做法

将洗净的脊骨放在清水中浸泡2小时（中间换一次水）
用加了料酒的水将脊骨飞过
起热锅，加食用油，四成热时加入冰糖，待化开后关小火继续熬制糖色，起泡并成酱红色时加入开水
将酱料除盐外全部加入水中
将脊骨放入汤中，水要与脊骨平或稍没，大火烧开后转小火，煮1小时，肉酥烂，加入盐再焖10分，收汁即可

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该菜谱发布于 2011-11-26 21:02:28

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