麋肉酿茄条

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用料  

茄子 三条
肉馅 二两
白胡椒粉
生姜粉
姜末
蒜末
葱花
适量
生抽 一茶勺
水淀粉 适量
李锦记风味豆豉酱 二茶勺

麋肉酿茄条的做法  

  1. 细长茄子洗净,中间打X刀,隔一指宽切下小三角状,形成能装上馅料的空间,撒少许盐腌上

    麋肉酿茄条的做法 步骤1
  2. 肉馅加白糖、葱花、姜粉、胡椒粉、生抽、盐拌匀,一边加水一边按一个方向搅拌至干稀均匀

    麋肉酿茄条的做法 步骤2
  3. 将肉馅夹入茄条空隙上,抹平

    麋肉酿茄条的做法 步骤3
  4. 起热锅,加入适量油,待四成热时放入茄条,煎成茄软、肉熟

    麋肉酿茄条的做法 步骤4
  5. 另起锅,加少许油,三成热时下姜末、蒜末爆香,下入豆豉煸香,下入葱花、生抽、水、盐(少放,酱里有盐)、茄条,大火烧开,关中火稍焖一会,淋入淀粉,收汤汁即可

    麋肉酿茄条的做法 步骤5

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