土豆丝拌蜇头
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桃园
用料
土豆丝拌蜇头的做法
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土豆去皮切丝，用清水冲几遍，去掉淀粉
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锅加清水，加一茶勺米酒，水开后下入土豆丝炒至断生，捞出冲凉控水备用
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海蜇头控水片成薄片
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蒜切末，放入碗中
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置一净锅，加少许橄榄油（也可用色拉油等），将葱段、花椒粒放入，用小火慢慢熬成葱椒油，取油备用
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将葱椒油、蒜末、米醋、糖、酱油、香油、盐混合一起，与蛰头、土豆丝拌匀即可
小贴士
1、打焯时加醋，可避免土豆丝碎掉，还可增加爽脆的口感。
2、还可加胡萝卜丝等，但要炒熟。
3、加米醋是为了保持土豆丝的颜色，也可换成老醋。
2、还可加胡萝卜丝等，但要炒熟。
3、加米醋是为了保持土豆丝的颜色，也可换成老醋。
