香菇鹿肉水饺

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用料  

鹿肉 适量
干香菇 适量
面粉
大葱 一根(可多放些)
花椒粒 一茶勺
香菜 适量
蚝油 一汤勺
生抽 一汤勺
香油 一茶勺
白糖 一茶勺
五香粉 适量
适量
料酒 一茶勺

香菇鹿肉水饺的做法  

  1. 干香菇用加了一茶勺白糖的温水泡一小时,回软后洗净切碎

  2. 姜切末,与花椒粒一起加水泡成花椒水

  3. 鹿肉剁成蓉,分次加花椒水按一个方向搅打成湿润的肉泥

  4. 肉泥中加葱末、蚝油、生抽、料酒、白糖、五香粉、香油、盐继续按一个方向搅拌(若是觉得馅干可在此加花椒水调整)上劲儿

  5. 加入香菇碎、香菜碎继续上劲,最后加橄榄油制成饺子馅

  6. 取适量面粉,用加了盐的温水揉成柔软的面团,醒半小时(中间要揉二次,面筋会更好)

  7. 擀成大小合适的饺子皮,包上肉馅,用开水煮三个滚开,浮起即熟

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