茄汁鲍鱼捞饭

10 人做过这道菜

用料  

鲍鱼 两三只(按人数哈)
青豆
玉米粒
红椒
葱姜
番茄沙司 两汤勺
白糖 少许
花雕酒 一茶勺
鱼露 一茶勺
料酒一茶勺
胡椒粉
适量
生抽 一茶勺

茄汁鲍鱼捞饭的做法  

  1. 鲍鱼用小刷子一点点小心刷净,去掉肠子等,用刀背轻轻拍打至肉质松软,打上三分之二深花刀

  2. 青豆、玉米粒焯熟,红椒切丁焯过

  3. 净水加姜、料酒、葱段,下鲍鱼煮3分钟左右捞出

  4. 净锅入油,三成热时下葱姜蒜末爆香,加入料酒、鱼露、番茄酱、生抽、花雕酒、胡椒粉、盐、适量水,大火烧开,下鲍鱼及玉米粒等,中火煨2、3分钟,收汁即可

小贴士

鲜鲍鱼不要长时间煮,会老掉。但个大个小也会有时间上的差别,要注意掌握火候。

参照这个菜谱,大家做出 10 作品

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茄汁鲍鱼捞饭的答疑

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