茄丁酿豆腐
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人做过这道菜
桃园
小摔锅喜肉不喜菜，可独独喜欢吃豆腐。无论凉拌还是热做，达到了百吃不厌的地步。对如此喜欢额是大加赞扬，只不过，这个东东也不能天天吃，但一周用它来“对付”两顿，也是个很好的搭配。
如此这般的做法，不仅搭配合理，味道也是相当不错滴。
如此这般的做法，不仅搭配合理，味道也是相当不错滴。
用料
茄丁酿豆腐的做法
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茄子切丁，用少许盐腌10分钟，出水后稍挤出水后，用油煎成金黄色盛出
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豆腐切丁，用中火煎定型并成金黄色盛出
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青豆加少许盐煮熟捞出
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净锅入油，下葱姜蒜爆香，下入所有调味料，烧开下入豆腐、青豆、茄子快速翻炒至汁都挂在食材上即可
小贴士
1、茄子用盐腌出水后再用油煎或炸不吸油也不生锈。
2、煎东西不沾锅的小巧门是：热锅热油，既锅要先预热至六七成再加油，烧至七成以上热时（以烤手为宜）再下入食材，没定型前不要翻动。
2、煎东西不沾锅的小巧门是：热锅热油，既锅要先预热至六七成再加油，烧至七成以上热时（以烤手为宜）再下入食材，没定型前不要翻动。
