锅塌茄盒

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用料  

长茄 两根
肉馅 适量
葱姜
白糖
香油 少许
五香粉 适量
鸡蛋黄 五个
面粉 两汤勺
胡椒粉 适量

锅塌茄盒的做法  

  1. 肉馅加葱姜末、五香粉、白糖、香油、盐、半个鸡蛋按一个方向搅匀上劲(可加少量水)

  2. 茄子去蒂洗净,切成夹片刀,中间层撒点面粉,将肉馅夹入其中,外面沾层面粉

  3. 将锅入油(最好是平底锅),三成热时将茄夹沾全蛋黄液入锅,中小火两面煎成金黄色,加白糖、水、(与茄子一平即可),小火塌透,加盐、胡椒粉、麻油收汁即可出锅

小贴士

1、茄子要稍粗点的为好,容易夹馅;
2、馅不要夹得太多;
3、茄子夹层沾面粉易于与馅料相合,煎时不散;
4、用蛋黄做糊煎出的颜色金黄色,比全蛋漂亮。

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