红烧鸭块

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简介

鸭肉是一种美味佳肴,适于滋补,是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤,鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多,脂肪含量适中且分布较均匀,脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
红烧鸭块,色泽诱人,入口鲜香。红烧也是家常烧鸭的常见做法,特别是在炎炎夏日,诱人的颜色、独特的鲜香,往往能轻易勾起人的食欲,令人欲罢不能。

用料  

红烧鸭块的做法  

  1. 鸭肉洗净斩块;青椒切丝;姜切丝;干辣椒少许

  2. 锅中放入适量的水,下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,捞出用温水冲洗干净

  3. 起油锅,爆香姜丝和干辣椒;倒入鸭肉,转大火将其煸炒至出油

  4. 下料酒、老抽,炒匀上色

  5. 加入温水没过鸭肉,大火煮开后改中火焖煮30分钟至汤汁浓稠

  6. 下青椒丝,炒至断生后,入盐调味即可

小贴士

1、鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
2、焯烫鸭块时要冷水下锅,以免会有腥味;焖煮过程中,水要一次性加足,中途如需加水,请添加热水。

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