酥皮奶油红豆面包

简介

飞饼皮可是个好东西,昨天买来飞饼皮,就先做了这个面包,很喜欢面包上这样的网纹效果。好久没吃这种甜面包了,自己配了这个很香甜的方子,包上甜甜的蜜红豆,今天的早餐就是它了,一个人吃了半块进肚,真是太满足了!

用料  

高粉 200克
低粉 50克
蜜红豆 适量
飞饼皮 2张
全蛋 30克
牛奶 150克
30克
黄油 35克
3克

酥皮奶油红豆面包的做法1 (揉面过程)

  1. 称好牛奶、全蛋、糖、酵母,用打蛋器搅拌至溶化

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤1
  2. 把面粉倒入酵母水中

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤2
  3. 用筷子把面粉和酵母水拌成雪花状

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤3
  4. 厨师机一档将面打成团,然后开三档面团打至光滑

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤4
  5. 打到面团可以拉出较厚的膜,破口较光滑

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤5
  6. 加入室温软化的黄油和盐

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤6
  7. 加入黄油后,用二档打面,至黄油全部被面团吸收后,会再次成为一个光滑的面团,这时改用三档

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤7
  8. 继续揉至扩展阶段

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤8
  9. 基础发酵:将打好的面团拢圆,放进红色透明托盘(使用时取出透明托盘),盖上盒盖,室温发酵至两倍大,手指沾面粉戳进面团,面团上的小孔不回弹,小孔周围也没有塌陷即表示基础发酵完成

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤9

酥皮奶油红豆面包的做法2 (整形)

  1. 基础发酵完成的面团取出,排气,重新拢圆,松驰15分钟

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤1
  2. 将松驰好的面团收口朝上,用擀面杖排气,擀成面积为红色透明托盘两倍的一个长方形;——面皮的宽度需与料理盒的长度一致

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤2
  3. 在面皮正中1/2的面积铺上蜜红豆,用豆沙也可以的

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤3
  4. 将面皮一边向中间折叠

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤4
  5. 将另一边的面皮也向中间折叠,重叠处及两头都用手将面皮压紧

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤5
  6. 翻面放入料理盒,在面皮上用粗的竹签戳孔,进行最后发酵

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤6
  7. 取两片飞饼皮,重叠,撒粉,用擀面杖将饼皮擀开,宽度应与料理盒的长度相同,甚至略大一些

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤7
  8. 用轮刀在饼皮上割出花纹,拉开成网格,如果没有轮刀,可以用小刀慢慢割也可以的哦

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤8
  9. 将割好的网纹饼皮轻轻的铺在已经发酵至两倍大的面包上,整理花纹,将做面包时剩余的全蛋液涂在面包上,烤箱预热180度,烤箱中下层,烤焙20分钟至面包上色。取出放凉后,直接盖上盒盖即可进行室温保存

    酥皮奶油红豆面包的做法 步骤9

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