法式海绵蛋糕

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用料  

低粉 45克
鸡蛋 4只
黄油 28克
35克
奶粉 2匙

法式海绵蛋糕的做法  

  1. 黄油隔热水融化

  2. 把蛋黄与蛋清分离,蛋白中加入一半的糖打发至篇干性发泡

  3. 蛋黄中加入另一半的糖,隔热水打发至蛋黄体积发大一倍

  4. 把打发好的蛋黄泡加入到蛋白里,切拌均匀

  5. 把面粉和奶粉筛入蛋液,轻轻混合

  6. 把融化后的牛油倒入混合

  7. 把混合好的蛋坯料倒入硅胶蛋糕模中

小贴士

这个硅胶模具做蛋糕,我试过戚风和乳酪蛋糕,花朵都不清晰。这个打发全蛋的花朵逼真。

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