咖喱蟹

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简介

(附处理螃蟹的方法)

用料  

梭子蟹 可换成其他蟹,如肉蟹、河蟹等
食用油
咖喱
毛葱(或者洋葱)
淀粉

咖喱蟹的做法  

  1. 毛葱和姜分别切成末

  2. 用硬毛刷子将螃蟹表面洗刷干净,用筷子从螃蟹的嘴部插入,左右晃动几下

  3. 待螃蟹不再动弹的时候,用刀先将蟹钳剁下来

  4. 剪去蟹脐,将蟹盖掰下来。螃蟹的胃、心和腮,不可食用要去掉。掰蟹盖的时候稍稍有些费力,可以借助剪刀或者筷子将蟹盖撬下来

  5. 用刀从中间将螃蟹一分为二,然后把螃蟹剁成大块儿。将蟹爪最末端的小爪尖切掉,用刀将蟹钳敲裂,这样易于蟹爪和蟹钳的入味

  6. 锅内倒油烧热,将蟹块的切面均匀的沾上淀粉,放入锅内,炸至蟹块变色即可。将蟹块的切面均匀的沾上淀粉再入锅炸能避免蟹肉发散,并能保持蟹肉的水分

  7. 重新起锅,倒油烧热,放入毛葱末和姜末,用中小火炒出香味

  8. 放入蟹块和咖喱。用的是好时的块状咖喱,每盒里有六小块,做这个菜用了3小块。咖喱块有足够的咸度,不需要额外加盐调味,当然口重的话,根据自己的口味适量加盐调味。也可以用咖喱粉或者瓶装的油咖喱,不过这个块状的咖喱最省事

  9. 倒入适量的清水,大火烧开后转中火炖至汤汁粘稠即可。汤汁的粘稠度根据自己的口味来掌握,汤汁一定要多些,汤汁用来拌米饭最好吃了,啰嗦一句,记得多焖些米饭

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