泰式黄咖喱炒蟹

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简介

儿子喜欢吃螃蟹,也喜欢咖喱味的,那天问我:麻麻,上次我们不是从泰国带了咖喱调味品回来吗?怎么不拿出来做呢?
是哒,8月份去泰国玩的时候,舞特地去当地的超市买了各种的泰式咖喱粉、咖喱块、咖喱调味包和五香粉回来,咖喱块倒是吃了几次,调味包我倒给忘记了哈,答应了儿子于是立马就动手。
泰国咖哩分青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。其中红咖哩最辣,不习惯的人进食时容易流眼泪。
泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味,而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料,也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱,由于加入了红咖喱酱,颜色带红,味道也较辣。泰式青咖喱,由于用了芫茜和青柠皮等材料,所以咖喱呈青绿色,也是泰国驰名的咖喱,同样鲜美。
而舞这次试用的是黄咖喱,味道相对比较柔和些,很适合孩子哒。

用料  

青蟹 2只(大约500克)
泰式黄咖喱酱 一包
鸡蛋 一粒
红洋葱 适量
适量
适量
香菜 适量
生粉 适量
鱼露 适量

泰式黄咖喱炒蟹的做法  

  1. 青蟹去壳去除鳃体,表面用刷子洗干净,然后从中间切开成2半

  2. 黄咖喱酱倒入碗中,打入一颗鸡蛋,加适量的鱼露、清水搅拌开

  3. 将螃蟹切口用生粉裹下,洋葱切丝、姜蒜切末,香菜切寸断

  4. 锅内入油,烧热,(也可以多倒些油炸,但我不喜油),将螃蟹切口先放入煎下封口

  5. 然后再中小火将螃蟹块煎熟,盛出

  6. 洗净锅重新放入少许油,小火爆香洋葱及姜蒜末

  7. 加入螃蟹块翻拌均匀

  8. 加入黄咖喱酱,加入适量的水烧开

  9. 转中小火烧至收汁,撒些香菜段即可出锅

小贴士

1、螃蟹切口用生粉包裹这样蟹膏就不容易散开
2、煎(炸)后的螃蟹再操作比较容易入味
3、黄咖喱味道很柔和,所以喜欢味重些的朋友可以适当再加点咖喱块和鱼露之类的增味

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