泡椒凤爪

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用料  

鸡爪 300g
瓶装泡椒 半瓶
花椒 2小勺
八角 2个
生姜 一块
白醋 2大匙
料酒

泡椒凤爪的做法  

  1. 鸡爪300g,花椒2小勺,八角2个,生姜一块,白醋2大匙,瓶装泡椒半瓶,盐,糖,料酒适量

  2. 鸡爪剪去指甲,1只切成3、4块,用水清洗干净

  3. 锅中加入可以没过鸡爪的水,加入八角、花椒1小勺,盐,煮开后关火闷15分钟。盐要加的多些,方便鸡爪容易入味

  4. 15分钟后把水再烧开后加入鸡爪,加入料酒,水开后煮5分钟。关火后,鸡爪不取出,在水中继续闷15分钟

  5. 取出鸡爪,用水清洗干净后,放在流动水下用最小水流冲洗约30分钟。(的确会让鸡爪变白,口感更脆,如果怕浪费水,在洗干净鸡爪后,放冷水最好是冰水中浸泡20分钟也可以)

  6. 取200ML开水,加入1小勺花椒,加入切成片的生姜,加入盐、糖,取瓶装泡椒中的泡椒,喜欢辣的就把其中1半的泡椒剪碎加入。加入白醋,混合搅拌均匀,待水变冷后加入瓶子里的泡椒水。尝尝水的味道应该是稍咸偏酸辣才对

  7. 有说泡几个小时便可以吃的,如果喜欢淡的味道就可以。如果喜欢有友的那个感觉,就放入冰箱里泡1天,越久越入味。如果泡的时间加长,水不能太咸才行

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