干锅鸡杂

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用料  

鸡心
鸡胗
鸡肝
鸡肠
鸡腰子
青尖椒碎
红尖椒碎
洋葱丝
葱花
姜片
蒜片
混合辣酱
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
青蒜碎

干锅鸡杂的做法  

  1. 将鸡心切半去淤血,鸡胗打梳子花刀后切片,鸡肝切片,鸡肠鸡腰用醋清洗后适当改刀,全部原料刀工处理完后飞水

  2. 炒锅上火,放适当底油,放混合辣酱煸炒出香,放葱花、姜片、蒜片一起煸炒,放飞过水的鸡杂,烹料酒,加酱油、胡椒粉、盐、少许白糖,炒均匀后打少许水,烧开后大火翻炒,加味精,待汤汁稀少后撒青尖椒碎、红尖椒碎和青蒜段

  3. 锅仔底部垫洋葱丝,将炒好的鸡杂盛入锅内,食用时点燃酒精烧开即可

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