葱油酥饼

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用料  

葱油酥饼的做法  

  1. 将面粉按3比1的比例分成两分,多的部分加水和成揉软面团,软硬度以普通烙饼为主,少的那部分面加猪油和水和成水油酥,软硬度以放在手中能成型为准,但不能过硬。大葱取部分葱白切成寸段,其他部分切成碎

  2. 炒锅上火,放适当的油,下葱白小火浸炸,待葱白成棕赫色时关火,将炼好的葱油倒入容器中放凉

  3. 将水面团放案板上揉上劲儿,擀成长方形,将水油酥面团同样擀成长方形,大小以水面团的一半为准

  4. 将水油酥放在水面团的一边,将水面团对折盖住水油酥,封边后擀成长方形,完后对折三折,再擀成长方形,完后再对折三折,依旧甘成长方形,擀好后卷成卷儿,切成适当大小的剂子

  5. 取其中一剂子,卷面朝上,擀压成长方形,上面抹葱油,撒少许盐和葱花

  6. 完后卷起,拧成麻花壮,尴成饼状。以此类推,将所有的剂子做成饼

  7. 饼铛上火,少热后将饼放入,转中火盖盖儿焖至饼鼓起,完后翻面,上面刷油,继续焖落,待饼成金黄色起酥皮后,将饼竖起敲松,上面刷油即可出锅

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