薏米茶树菇排骨汤

用料  

薏米茶树菇排骨汤的做法  

  1. 准备好所有的材料。(事先把薏米放入炖锅内温水浸泡1个小时)

  2. 锅内水温烧到37度左右,放入排骨飞水

  3. 把排骨放入炖锅内,放入剪掉老根的茶树菇、加足量的水和适量的食盐

  4. 把炖锅放入蒸锅,炖上2-3小时即可

小贴士

1、因为现在的猪肉感觉不放心,所以过了一道水,真正的原来的南昌瓦罐汤是不飞水的,直接冷水下锅。味道应该更加鲜美。
2、茶树菇老根一定要去除,否则影响口感。
3、先放盐,才能让味道充分的融入排骨中,不过盐要少放点,因为茶树菇是吸盐的咯。
4、水要一次性加满,中途不开盖子。我买的小炖锅是有两层盖子的,盖子越紧,汤就越鲜美。外面小店的煨汤上面是用了锡箔纸,也是起到密封的作用。

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