葡萄干吐司

0
人做过这道菜

用料  

高粉 285克
汤种 90克
葡萄干 40克
奶粉 15克
细砂糖 60克
3克
黄油 30克
干酵母 5克
全蛋 30克
温牛奶 81克

葡萄干吐司的做法  

  1. 先做汤种:125克水加25克高粉,不停地用蛋抽子抽,小火加热到65度,也就是变成稠糊了,关火放凉

  2. 后油法和面除油和葡萄干外所有东西入面包机,揉10分钟加入切成小块的黄油,再揉8分钟

  3. 取出面包,摔上个100-200下,能出膜就行了

  4. 把泡好的葡萄干沥去水,揉入面团里

  5. 基本发酵至面团戳洞不回缩

  6. 面团排气,分成四小块滚圆松驰15分钟

  7. 两次擀卷,入模子

  8. 二次发酵,至模子九分满

  9. 烤箱下层上下火,140度3分钟(我想让面包再长高点,就自行设计了这一步),170度,30分钟

葡萄干吐司的留言

关于葡萄干吐司的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
5 收藏

作者果酱婆婆的其他菜谱