台式三杯鸡

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人做过这道菜

简介

一直晕乎乎的,从不知道三杯鸡里有哪三杯,现在算是搞明白了,其实就是“一杯米酒两杯油”,两杯油里一杯是麻油、一杯是酱油,用这个法子还挺好记的~本来打算买盒醪糟滤汁来用的,没成想真有小杯的米酒饮,里面没几粒米,用来做三杯鸡正好~除了这三杯,要说还有什么必要有的,就是罗勒了,没有新鲜的也得放点干罗勒,要的就是这个味儿~其他的也别多加,三杯鸡讲究无水烹制,有三杯调料做汤汁足矣~这就是所说的“一有一无”了~周一,动力十足的午餐,分享给大家~

用料  

新鲜鸡腿 2只
鸡翅中 4—5个
红尖椒 1个
米酒
酱油
麻油
九层塔

台式三杯鸡的做法  

  1. 鸡腿和鸡翅中洗净备用,九层塔适量洗净备用

  2. 鸡腿和翅中切成小块,红尖椒洗净切成辣椒圈,准备米酒一份,干辣椒、姜片、蒜瓣适量

  3. 锅中放入适量水,把鸡腿块和翅中放入锅中焯水

  4. 待鸡肉变色,撇去浮沫之后即可捞出,淋干水分备用

  5. 另起锅,锅热后倒入适量食用油,把干辣椒、姜片、蒜片放入锅中炒香

  6. 再把鸡块倒入锅中大火翻炒

  7. 翻炒均匀后,加入一小杯米酒

  8. 再加入小半杯生抽和老抽混合的酱油,大火继续翻炒

  9. 待香味散发出来之后,加入尖椒圈翻炒均匀。盖上锅盖,转小火焖3—5分钟,然后大火收汁

  10. 出锅前淋适量麻油,加入九层塔

  11. 翻匀后即可关火

  12. 盛盘后稍做装饰

小贴士

这里的麻油也叫香油,是芝麻油的别称。
九层塔也叫罗勒,反正我之前是对不上号的给大家提示一下。
三杯料汁,根据所做菜量适量就可以了,不用追求全三杯。

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