家常红烧牛肉

8.4 综合评分
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红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样,家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈,家家都有属于自己喜欢的那一味。
我自己也是常常根据家人的要求来调味,有时候辣一点,有时候不辣。这次烧牛肉的的时候顺手加了点新买的黄豆酱,没想到很是提味增香。通常呢,红烧是不放酱料的,只用酱油的颜色,烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常,在我的理解就是可以随性发挥的意思哈,用料不一定要多精贵,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣~~

用料  (主料&调料)

牛腩 600克
料酒 2大勺
黄豆酱 1大勺
酱油 2大勺
1勺
适量
大蒜 6粒
4段
4片
八角 1个
桂皮 1段
干辣椒 4支

家常红烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来

    家常红烧牛肉的做法 步骤1
  2. 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

    家常红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 放入牛肉略微翻炒一下

    家常红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀

    家常红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约90分钟

    家常红烧牛肉的做法 步骤5
  6. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

    家常红烧牛肉的做法 步骤6

小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

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家常红烧牛肉的答疑

  • 手机用户2199_6han  1个月前  
    6
    很棒的配方,做了几次深受家人欢迎,谢谢
    作者回复 1个月前  
    谢谢亲爱的喜欢,关键是您的手艺好
  • 小懒猫-悠悠  1个月前  
    4
    黄豆酱可以不加么
    作者回复 1个月前  
    可以不加,酱油略多一点
  • 叶子明佳  1个月前  
    2
    亲黄豆酱就是郫县豆瓣吗
    作者回复 1个月前  
    黄豆酱不是郫县豆瓣酱
  • 二妈妈  14天前  
    0
    勺子是汤勺呢种两大勺吗
    作者回复 14天前  
    1大勺=15ml,1小勺=5ml,可以根据自己口味再调整
  • 紫月如霜  27天前  
    0
    谢谢亲奉献这么好的菜谱,第一次在这里学做菜,居然很成功!开心,感谢~🍭🍭🎈🎈🎈
    作者回复 14天前  
    谢谢亲爱的喜欢,开心😍😍
  • 手机用户3825_ex71  1个月前  
    0
    做了两次都觉得收汁儿后牛肉还特硬,嚼不动啊!
    作者回复 1个月前  
    牛肉一定要给足时间小火慢炖,急不得。还有肉的品质也很重要

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