家常红烧牛肉

8.5 综合评分
1869 人做过这道菜
红烧牛肉是我们都非常熟悉的一道家常菜,尤其到了秋冬季,在家里的上桌率会变得更高。
就像红烧五花肉一样,家家都有自己的烧法、自己的独门秘笈,家家都有属于自己喜欢的那一味。
我自己也是常常根据家人的要求来调味,有时候辣一点,有时候不辣。这次烧牛肉的时候顺手加了点新买的黄豆酱,没想到很是提味。通常呢,红烧是不放酱料的,只用酱油的颜色,烧它一个浓油赤酱。不过所谓家常,在我的理解就是可以随性发挥的意思哈,用料不一定要多精贵,做法也不一定要拘泥,只要味道好就足矣,你也可以根据自己的口味做调整。

用料  (主料&调料)

牛腩 600克
料酒 2大勺
黄豆酱 1大勺
酱油 2大勺
1勺
适量
大蒜 6粒
4段
4片
八角 1个
桂皮 1段
干辣椒 4支

家常红烧牛肉的做法  

  1. 牛腩切大块焯水:冷水下锅,开火煮沸了捞出来

    家常红烧牛肉的做法 步骤1
  2. 炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料

    家常红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 放入牛肉略微翻炒一下

    家常红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 下入黄豆酱炒香,再淋入料酒和酱油翻炒均匀

    家常红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 再加入适量开水(水量要没过牛肉)大火煮滚后转小火焖煮约60-90分钟(不同部位的牛肉炖煮的时间不同,请自行调整)

    家常红烧牛肉的做法 步骤5
  6. 最后加适量的糖和盐调整味道并开大火把汤汁收浓

    家常红烧牛肉的做法 步骤6

小贴士

1、辛香料虽说是红烧牛肉的好搭档,不过也不要太多,以免抢了肉味,不吃辣的,干辣椒可以省略,或者少放点取其香气
2、牛肉烧开后要给足时间小火慢炖,方能软烂粘糯,急不得
3、最后收汁的时候,根据情况来决定保留汤汁的分量,一顿吃不完可以多留些汤汁,作为红烧牛肉面的汤头也很不错哦

参照这个菜谱,大家做出 1985 作品

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家常红烧牛肉的答疑

  • 手机用户2199_6han  9个月前  
    40
    很棒的配方,做了几次深受家人欢迎,谢谢
    作者回复 9个月前  
    谢谢亲爱的喜欢,关键是您的手艺好
  • 小懒猫-悠悠  9个月前  
    25
    黄豆酱可以不加么
    作者回复 9个月前  
    可以不加,酱油略多一点
  • 叶子明佳  9个月前  
    21
    亲黄豆酱就是郫县豆瓣吗
    作者回复 9个月前  
    黄豆酱不是郫县豆瓣酱
  • 紫月如霜  8个月前  
    2
    谢谢亲奉献这么好的菜谱,第一次在这里学做菜,居然很成功!开心,感谢~🍭🍭🎈🎈🎈
    作者回复 8个月前  
    谢谢亲爱的喜欢,开心😍😍
  • 手机用户3825_ex71  9个月前  
    1
    做了两次都觉得收汁儿后牛肉还特硬,嚼不动啊!
    作者回复 9个月前  
    牛肉一定要给足时间小火慢炖,急不得。还有肉的品质也很重要
  • 手机用户3222_hnyp  2天前  
    0
    朋友推荐我今天做了这道菜,很棒,很好吃,谢谢了
    作者回复 2天前  
    谢谢亲爱的喜欢,好开心!周末愉快~~
  • 淑欣宝妈  26天前  
    0
    亲,小火炖还用盖盖儿吗
    作者回复 19天前  
    要的
  • 手机用户1329_q4i2  19天前  
    0
    味道很好!就是为啥牛腩我炖了三个小时才炖软?
    作者回复 19天前  
    不同的牛肉品种,肉质不太一样,确实需要的时间也不一样
  • 一剪梅_hnps  1个月前  
    0
    没有加黄豆酱,也很好吃。不会烧牛肉,多亏你的方子,才能烧得很好吃,谢谢。
    作者回复 1个月前  
    关键是你的厨艺好,跟方子关系不大~~谢谢亲爱的喜欢,周末愉快!
  • 爱人  2个月前  
    0
    楼主,我做出来的牛肉好硬,咬得牙都疼,什么原因啊!😂😂😂
    作者回复 2个月前  
    首先牛肉的品质要好,其次要小火慢炖,给足时间,急不得

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