朗姆葡萄巧克力块

Name: 朗姆葡萄巧克力块
Ingredients: 20克黑朗姆酒; 40克低筋面粉; 50克黄油; 85克黑巧克力; 30克葡萄干; 40克细砂糖; 45克牛奶; 1个鸡蛋; 适量可可粉

8.3 综合评分

134 人做过这道菜

君之

下午茶的别致甜点(参考分量：6寸圆模一个)
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，25-30分钟

用料

黑朗姆酒	20克
低筋面粉	40克
黄油	50克
黑巧克力	85克
葡萄干	30克
细砂糖	40克
牛奶	45克
鸡蛋	1个
可可粉	适量

朗姆葡萄巧克力块的做法

葡萄干用朗姆酒浸泡片刻
黄油与黑巧克力分别切成小块，放入碗里
将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌，直到完全溶化成液态，注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后，将碗从水里取出
加入细砂糖，搅拌均匀
加入鸡蛋和牛奶，搅拌均匀（鸡蛋最好先打散再加入。搅拌的幅度不要太大，以免产生太多泡沫）
加入面粉，继续搅拌均匀
搅拌成如图所示均匀的面糊。把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里，搅拌均匀
将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油（防粘用）的6寸蛋糕圆模内，放入预热好180摄氏度的烤箱，烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后，放入冰箱冷藏1晚，取出，表面撒上可可粉，再切成数块即可食用

小贴士

1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂，质地紧密厚实，口感接近馥郁布朗尼却更加柔软，朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感，切成小块，是很适合作为茶点的别致甜点。
2、巧克力块烤的过程中变色不明显，因此要尤其注意烤的火候。烤的时候，周围最先鼓起来，随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候，就表示烤好了。
3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖，也可是使用市售成品巧克力。购买的时候注意看配料表，可可脂含量大于31%的黑巧克力，才更适合制作这款巧克力块。可可脂含量过低的巧克力，会影响口感哦。