朗姆葡萄巧克力块

8.8 综合评分
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下午茶的别致甜点(参考分量:6寸圆模一个)
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,25-30分钟

用料  

低筋面粉 40克
黄油 50克
黑巧克力 85克
葡萄干 30克
黑朗姆酒 20克
细砂糖 40克
牛奶 45克
鸡蛋 1个
可可粉 适量

朗姆葡萄巧克力块的做法  

  1. 葡萄干用朗姆酒浸泡片刻

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤1
  2. 黄油与黑巧克力分别切成小块,放入碗里

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤2
  3. 将巧克力和黄油隔水加热并不断搅拌,直到完全溶化成液态,注意搅拌的时候碗里不要溅入水花。溶化后,将碗从水里取出

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤3
  4. 加入细砂糖,搅拌均匀

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤4
  5. 加入鸡蛋和牛奶,搅拌均匀(鸡蛋最好先打散再加入。搅拌的幅度不要太大,以免产生太多泡沫)

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤5
  6. 加入面粉,继续搅拌均匀

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤6
  7. 搅拌成如图所示均匀的面糊。把第一步浸泡好的葡萄干连同朗姆酒一起倒入面糊里,搅拌均匀

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤7
  8. 将面糊倒入内壁涂抹了薄薄一层黄油(防粘用)的6寸蛋糕圆模内,放入预热好180摄氏度的烤箱,烤25-30分钟即可出炉。出炉冷却后,放入冰箱冷藏1晚,取出,表面撒上可可粉,再切成数块即可食用

    朗姆葡萄巧克力块的做法 步骤8

小贴士

1、这款巧克力块因为不含任何膨松剂,质地紧密厚实,口感接近馥郁布朗尼却更加柔软,朗姆酒与葡萄干的加入为它带来了更丰富的口感,切成小块,是很适合作为茶点的别致甜点。
2、巧克力块烤的过程中变色不明显,因此要尤其注意烤的火候。烤的时候,周围最先鼓起来,随后中间也渐渐鼓起。当最中心部分也膨胀起来的时候,就表示烤好了。
3、黑巧克力可以用烘焙专用巧克力砖,也可是使用市售成品巧克力。购买的时候注意看配料表,可可脂含量大于31%的黑巧克力,才更适合制作这款巧克力块。可可脂含量过低的巧克力,会影响口感哦。

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