清蒸柠味蛋糕

3
人做过这道菜

用料  

柠檬皮屑 1小匙
柠檬汁 3大匙
低筋面粉 190克
玉米油 3大匙
全蛋 250克(4个鸡蛋)
细砂糖 150克
泡打粉 3/4小匙

清蒸柠味蛋糕的做法  

  1. 柠檬刮出皮屑,挤出汁备用

  2. 将柠檬汁,柠檬皮屑和玉米油搅拌均匀备用

  3. 全蛋加细砂糖搅打,可以隔40度水加热搅打,搅打至颜色变浅后继续搅打,直到提起打蛋器后蛋糊呈线条状,滴落后痕迹也不会立即消失。(这个过程比较长,没有电动打蛋器,单纯手动的话比较难)

  4. 筛入低粉和泡打粉,再倒入步骤2材料,然后用橡皮刀刮切拌均匀,切拌的时候后要仔细,直到看不到干性材料

  5. 烤盘中(我用的8寸烤盘)铺油纸,然后将面糊倒入烤盘中

  6. 装有面糊的烤盘在室温下放置10分钟左右,我们可以利用这个时间来烧水

  7. 烤盘震一下起泡,也就是拿起烤盘磕几下

  8. 将烤盘放在沸腾的蒸锅中,中火蒸20分钟左右即可

小贴士

1、我的蒸锅是28厘米的,所以我用的32厘米的炒锅,垫上竹篦子,正好放8寸烤盘。
2、面糊在室温下放置,目的是为了让蛋糕质地更加细腻
3、放置后的蛋糕可能会有少许气泡,使劲磕几下,将气泡震出,成品才不会有大的气孔

清蒸柠味蛋糕的留言

关于清蒸柠味蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
582 收藏

作者静静下午茶的其他菜谱