奶白鲫鱼汤

Name: 奶白鲫鱼汤
Ingredients: 三条鲫鱼; 少许姜片; 少许蒜瓣; 适量盐

8.1 综合评分

1923 人做过这道菜

用料

1、鱼汤用的水最好是开水
2、在熬汤的过程中尽量不要放葱，如果喜欢可以在快出锅时放一点。（电视上看到的）
3、火候一定要到，时间长，熬出的汤才会浓白。

随便看看

该菜谱发布于 2011-04-17 14:05:14

57647 收藏

版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。

面点坊 1 做过

小广家乡菜 0 做过

超如洁 3 做过

余小西的四季三餐 1 做过

静静下午茶 4032 做过

静静下午茶 2193 做过

静静下午茶 804 做过

静静下午茶 831 做过

静静下午茶 749 做过

静静下午茶 448 做过

静静下午茶 510 做过

静静下午茶 254 做过

老刀-1 2013-06-28
436 赞

老师傅教的热锅凉油煎鲫鱼，下凉水开锅起白汤，不用一小时，十几分钟即可，而且用葱（去腥提鲜）。我用此法做了十几年了，没您那么麻烦。
俺来炸厨房_wjlo 2019-01-22
63 赞

突然想起电影《重返二十岁》里面也提到过——“鱼要两面煎，鱼汤才会又白又浓”
下厨房用户_67eob 2018-12-10
9 赞

蒜提味，姜去腥。但是在清汤鱼里面放蒜我觉得是一个最大的败笔，还有就是鲫鱼汤如果还要把肉煎一下的话，对于我来说这锅汤跟外面餐馆的没有两样了，没有了原始的鲜美。我觉得最好的汤，葱叶+葱白+蒜片+山泉水+几条鲜活鲫鱼就行，汤一样白，重点是，大火，大火，大火，重要的事情说三遍
颜颜颜颜only1014 2013-07-05
4 赞

到底是用凉水还是开水呢？？求快速解答
judyisland 2015-03-14
3 赞

鱼汤色始终不够白是不是因为鱼少了？还是火不够大呢？在学校，用的电饭锅，放了大概七八两的鲫鱼。
Mugol-6 2019-07-01
3 赞

在冰箱里冻过的鱼，还能炖出白汤吗？？？
厨师集团_al32 2018-06-19
2 赞

煎鱼会破，怎样煎鱼不破。
你会不会做饭 2019-04-16
2 赞

各位小伙伴，我就用的楼主的办法，但我用凉水熬的，汤也很白，但是有一个问题，汤好像不怎么香啊，是哪里出问题了