宫保兔丁

0
人做过这道菜

用料  

宫保兔丁的做法  

  1. 先将配料葱,姜,蒜切好备用(葱因为忘记买大葱了,我这里改用了洋葱)

  2. 将生粉,白糖,料酒,生抽一起调成芡汁备用

  3. 将兔腿肉去骨

  4. 切好的肉用刀背拍打,然后用刀在一面划小十字(让其腌制时更好的入味)

  5. 将兔肉切成丁状

  6. 倒入生粉,料酒,生抽,色拉油拌匀腌制,腌制大概20分钟即可(腌肉的时间就可用来炸花生米)

  7. 锅烧热后倒油,油至七八成热后加入花生米

  8. 小火慢炸至花生米熟后盛出

  9. 将炸好的花生米去皮备用

  10. 炸花生米的油留取一些在锅里,放入花椒炸香

  11. 花椒炸香后捞出(捞出这部可省,我是不太爱吃花椒嚼在嘴里的感觉),放入干红椒稍炸下

  12. 然后放入葱姜蒜爆香出味再将腌好的兔丁放入锅内大火翻炒

  13. 炒至兔丁段生后加入调好的芡汁

  14. 倒少许老抽给肉丁上色后加入花生米,翻炒至裹上调料汁即可出锅,出锅前放不许食盐调味

小贴士

1.肉经过拍打划十字后这样腌制才能更好的入味
2.花生米要小火慢炸,炸好后一定要去皮
3.炒肉时要急火快炒
4.肉炒的时间不宜过长,所以芡汁要事先调好

宫保兔丁的留言

关于宫保兔丁的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
49 收藏

作者炸酱草儿的其他菜谱