海味珍珠丸子

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用料  

猪绞肉(五花肉) 500克
干鱿鱼 100克
荸荠 6个
芹菜 3棵
糯米 200克
2粒
酱油 2大匙
米酒 2大匙
白胡椒粉 适量
适量
香油 2小匙
太白粉 2大匙

海味珍珠丸子的做法  

  1. 将糯米洗净,用水浸泡一晚,再沥干水分。荸荠去皮,洗净,用刀背将其拍扁后再切碎备用

  2. 将干鱿鱼放入冷水中,加适量的盐浸泡3-4小时至软,再剥去外层薄薄的膜后洗净,切碎末;芹菜洗净,去叶留茎,再切末;蒜去皮,洗净切末备用

  3. 将蒜去皮洗净,切末,再与猪绞肉、调味料1混合搅拌均匀至产生粘性

  4. 待猪绞肉搅拌至粘性时,加入香油、太白粉、鱿鱼碎末、荸荠末和芹菜末混合搅拌均匀

  5. 将拌匀的肉馅用手揉成肉丸子(每个丸子在60克左右),放入盘中备用

  6. 将肉丸一个个地放入糯米中滚上一圈,粘好糯米后再用手轻轻地将表面压紧,使糯米固定在肉丸表面

  7. 备一蒸锅,将糯米肉丸放入水滚的蒸锅中,盖上锅盖以大火蒸约15分钟左右

  8. 糯米肉丸蒸熟后,打开锅盖,将糯米丸子取出盛入盘中,即可食用

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