喜庆牛三宝

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简介

牛肉咱先前已经炖了一锅了,今天就更深层次地挖掘下牛的好处吧~瞧瞧牛身上还有什么宝贝是得以在年夜饭桌上占上一席之地的。相信喜欢吃的同好们也一定知道牛腱、牛筋和牛肚可是比牛肉更有嚼劲和口感哈~
嗯,扯了这么多,我这差不多也可以开锅了,呵呵,香味已经飘出来啦,看颜色就足够入味了,不信你也来看上一眼~不过,这锅可是我的,想解馋的话就不要吝啬地在除夕大展身手吧!

用料  

牛腱 225克
牛筋 225克
牛肚 225克
生菜 1颗
西兰花 1个
辣椒 1个
1支
10克
陈皮 1克
桂皮 0.2克
豆蔻 0.3克
白芷 0.2克
花椒 1克
小茴香 0.5克
八角 1克
丁香 0.2克
高良姜 3克
甘草 0.2克
白胡椒粒 0.5克
冰糖 2大匙
米酒 2大匙
酱油 1大匙
酱油膏 1大匙

喜庆牛三宝的做法  

  1. 将牛腱、牛筋、牛肚洗净,切为块状;放入滚水中烫煮5-6分钟,去除血渍泡沫,捞出冲洗干净

  2. 将生菜、西兰花洗净,沥干水分

  3. 将西兰花倒入滚水中烫煮1分钟捞出,沥干水分

  4. 将辣椒去蒂头,洗净,切片;葱去黄叶洗净,切段;姜去皮洗净,切片

  5. 将卤料全部洗净,装入卤包袋中,再把包袋口绑紧

  6. 将作法1的材料倒入锅中,加入卤包袋及清水(水量要掩盖过牛肉),再倒入辣椒、葱、姜

  7. 将调味料倒入作法6的锅中,盖上锅盖,以大火煮滚,再改小火焖煮1.5小时

  8. 将煮熟的牛腱、牛筋、牛肚捞出,排入盘中,最后再装饰即可

小贴士

牛腱、牛筋、牛肚味道清香、口感上佳,吃到嘴里回味无穷。

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